据统计，由于偏食、挑食、饮食不规律、不按时等原因，我国儿童胃溃疡有上升趋势，患者达7％；而同时肥胖儿童也显出上升趋势，如北京市中、小学生中肥胖者分别达到9％和10％。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所对天津市区部分学生、幼儿与山区同龄儿童进行了对比抽查发现，市区儿童缺钙程度比生活水平相对较低的山区儿童更为严重。
在福建厦（门）、漳（州）、泉（州）金三角开放区，以“惠安女”闻名中外的惠安县拥有2700多名学生的省重点学校——惠安实验小学在实施素质教育过程中，提出的培养目标是品学兼优＋身体素质合格，这个口号的起因是学校发现，尽管配足了专职体育教师，开足了体育课和体育活动课，但学生身体素质仍得不到明显改善。集会时间稍长，便有不少学生因支持不住而晕倒；春游、秋游路上离开汽车寸步难行；校田径运动会上，能参加400米跑的学生为数寥寥。很重要的原因是富裕了的家长们普遍缺乏营养知识，认为越贵的东西越有营养，孩子爱吃什么就给什么，结果造成孩子营养过剩或不良。于是，“提高学生身体素质”成为学校教育科研的一个重要课题。从1994年开始，惠安实验小学排除干扰，克服困难开始推行学生营养午餐。
每天上午最后一节课临近结束时，一盒盒分装好的营养午餐——按专门的营养配方生产的学生餐分到每位自愿定餐学生的手中。这小小一盒饭，不仅仅解决孩子吃午饭的小问题，而且发挥了5大育人功能；学生膳食营养平衡，保证了正常发育；集体进餐气氛和谐，帮助独生子女克服孤独的心理障碍；促进同学间互相关心爱护，养成良好的生活习惯和卫生习惯；培养学生爱惜粮食以及树立劳动观念，从根本上杜绝了教师拖课的现象，也节省了学生中午从校到家的往返时间，使学生有充沛的精力和时间投入学习和其他活动中。学校的音、体、美、劳各科共17个兴趣小组活动有了充分保证，营养餐从另一个角度推进了学校素质教育。
 |
